SOFRALARINIZA GELEN LEZZET : FINDIK HİKAYESİ
Çiğ, kavrulmuş veya ezilmiş olarak birçok formda mevcuttur. Zengin, birinci sınıf ve ayırt edici bir tada sahip olmalarının yanı sıra antioksidanları ve mikro besinleri sayesinde olumlu bir besin rolü de vardır.
Fındık bahçeleri dünyanın her yerinde , özellikle Akdeniz tipi iklimlerde bulunur
300'den fazla fındık çeşidi vardır ve her biri kendine özgüdür. Örneğin, uzun tipler fındık ezmelerinde kullanılabilir ve yuvarlak tipler pralinler için daha iyidir. Çikolatayla harmanlandığında fındık, kendine özgü özelliklerini korurken tat deneyimini vurgular.
Fındıklarımızın üretimi ve dağıtımı da kalite kontrol sürecinin önemli bir parçasıdır. Şirkete tedarik edilen tüm hammaddeler öncelikle şirketin kendi laboratuvarında test edilir. Laboratuvar testleri, ürün kalite güvencesi için Avrupa standartlarına uygun olarak yürütülür ve bitmiş ürüne kadar ürün işleme sürecinin tüm aşamalarında uygulanır.
Fındıkları elle ayıklamak hala kaliteli sonuçlar elde etmenin en iyi yoludur. Ayıklama konveyöründe çalışan çalışanlar hasarlı ve bozulmuş fındıkları ve fındık kabuklarını ayıklar. Ayrıca çalışanlar bu fındıkları alkol bazlı bir solüsyonla hijyenik el dezenfeksiyonundan geçirdikten sonra ayıklar. Gıda ürünlerinin üretimi katı hijyen kurallarına sıkı sıkıya uyulmasını gerektirir.
Fabrikanın atölye alanlarında özel önlükler ve kepler giymek önemlidir. Atölye alanlarındaki zeminler için özel, pürüzsüz bir kaplama kullanılır. Bu tür bir kaplama dezenfeksiyonu kapsamlı hale getirir. İzleme, üretimin tüm aşamalarında gerçekleşir (sıcaklık ve nem seviyelerinin kontrolü) ve temizlik, programımıza uygun olarak günde birkaç kez yapılır.
Fındıkların işlenmesi temizleme ve kurutma ile başlar. Özel modern ekipmanlar, rastgele kirleticileri temizleyerek ham maddeleri arındırır ve standart dışı fındıkları otomatik olarak ayırır. Daha sonra asansör ve konveyör sistemleri, ham maddeleri, nemi belirlenen standartların parametrelerine getiren otomatik kurutuculara iletir.
Daha sonra kalibrasyon alanında fındıklar büyüklüklerine göre farklı silolara toplanarak, bir sonraki işleme aşamasına geçilmesi sağlanıyor.
Fındıkların kabuklarını çekirdeklerinden ayırma işleminde iki farklı ekipman türü kullanılır. Daha sonra kabuklu fındık çekirdekleri tekrar boyutlarına göre sıralanır. Bu aşamanın başında, hazırlanan ürünün son parametreleri endüstri standartları ve müşteri gereksinimleri tarafından tanımlanır.
Fındık çekirdekleri, titizlikle ayıklanan kadınların elinden geçtikten sonra birincil, pazarlanabilir niteliğini kazanır: Çekirdeklerin bir kısmı, kavrulmuş, kıyılmış, öğütülmüş vb. olmak üzere mümkün olan en geniş yelpazede fındık ürünlerini tüketicilerimize sunmamızı sağlayan daha derin işlemlerden geçer.
Fındık çekirdekleri ısıl işlem alanında gerekli nem ve kavurma derecesine getirilir. Gerekli sıcaklığa getirilen sıcak hava otomatik fırınlarda toplanır. Daha sonra kavrulmuş çekirdekler, ulaşılan iç sıcaklığa bağlı olarak kabuklarından ayrılır. Ünite, fotoseller vasıtasıyla kabuklu fındık çekirdeklerini kalan çekirdeklerden tamamen ayırır. Müşteri gereksinimleri tarafından belirlenen belirli parametreler dahilinde getirilen hazırlanmış çekirdek, 0-2 mm (un), 2-4 mm, 4-6 mm ve müşterinin istediği diğer çeşitli boyutlara kadar kesme işlemine tabi tutulur.