Kavrulmuş, çekilmiş veya kabuğundan yeni çıkarılmış olsun, fındık nefis aromasıyla etkileyicidir ve çok yönlüdür. Ancak fındıkların lezzetinden çok daha fazlası var. Sert kabuklarının ardında, bol miktarda vitamin , mineral ve sağlıklı yağlardan oluşan karmaşık bir besin profili yatmaktadır.
Özellikle tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ asitleri içeriğinin yüksek olması dikkat çekicidir . Fındık aynı zamanda mükemmel bir lif kaynağı ve bitki bazlı proteinin de iyi bir kaynağıdır. Aşağıda bu güçlü bitkinin sağlık açısından faydalarına daha yakından bakıyoruz.
Fındık,değerli bir besin kaynağı olup sağlık açısından birçok faydası bulunmaktadır. Yapılan araştırmalara göre kalbi koruyucu özelliği bulunuyor , kanser ve diyabet riskini azaltıyor . Ayrıca iltihap giderici etkileri de vardır. Yüksek enerji ve yağ içeriğine rağmen, tüketildiğinde aşırı kilo ve obezite riskini de azaltabiliyor .
100 gr fındık çekirdeğindeki en önemli besin değerlerine ilişkin genel bir bakışı aşağıda bulabilirsiniz:
Kalori: 660 kcal
Protein: 12 gr
Yağ: 61,6 gr
Karbonhidratlar: 10,5 gr
Lif: 8,2 gr
Su: 5,2 gr
Fındık kalp damar sistemine olumlu etki ediyor . Haftada beş veya daha fazla kez kuruyemiş yiyenlerin lipid profilleri düşer ve dolayısıyla kolesterol seviyeleri de düşer . Bu aynı zamanda kalp-damar hastalıklarından ölme riskini de azaltır. Ancak kalorisi yüksek olduğundan günde en fazla bir avuç kadar yemelisiniz.
Fındık, çiğ, kavrulmuş, kıyılmış veya öğütülmüş olarak birçok yemeğe aromatik bir fındık aroması katar . Özellikle kek, bisküvi gibi tatlılarda ve klasik fındık-nugat kremasında çok popülerdir. Salatalarda çıtır çıtır sos olarak veya galeta ununa bulanarak da kullanılabilir.
Fındık, diğer kuruyemişler gibi antioksidan özelliğe sahiptir . Kalp sağlığını korur ve destekler. Bir yandan da bu, yağ asidi bileşiminden kaynaklanır: Akdeniz diyetindeki zeytinyağına benzer şekilde tekli doymamış yağ asitlerinin yüksek oranı, düşük yoğunluklu lipoproteinleri (LDL) oksidasyondan korur.
Öte yandan antioksidan özelliğinden polifenoller ve E vitamini sorumludur. Kırmızı şarap veya yeşil çayda da bulunan polifenoller, antioksidan görevi görerek hücreleri serbest radikallerin yol açtığı hasardan korur ve vücuttaki oksidatif stresi azaltır.
Fındıkların Raf Ömrü
Fındıkların küflenip bozulmasını önlemek için, kabuklarıyla birlikte hava almayan bir kapta, kuru, karanlık ve serin yerde saklanmalı ve bir yıl içinde tüketilmelidir . Eğer fındıkta garip bir koku, tat veya siyah noktalar fark ederseniz, hemen atın. Eğer kıyılmış veya öğütülmüş fındıkla çalışıyorsanız, bunları mümkün olduğunca kısa sürede tüketmelisiniz.